(资料图)

1、配料；1条约称草杂鱼1500克、盐20克、花椒15克、色拉油50毫升、黄豆芽250克、生姜30克、淀粉30克、大蒜1头、大葱1根、料酒50毫升、大茴香7个、干红小辣椒10个、小康剁碎鲜辣椒酱25克、大红辣椒4个。

2、准备小红椒、大红椒、姜丝、葱花、八角、花椒、蒜片、料酒、洗净的黄豆芽、小康剁碎的鲜辣椒酱、色拉油、盐、鱼用淀粉。一条混着草的鱼，去掉内脏、鳃和鱼鳞，洗净。放在砧板上，切成鱼片。

3、鱼片加少许料酒，淀粉，盐，抓匀。锅中水烧开，将鱼片倒入锅中，小火炖1分钟，然后捞出。将捞出的鱼片放入盘中备用。

4、另起一锅，加入色拉油。趁热放入八角、花椒、红辣椒、红辣椒炒香。然后在加入鱼片的时候翻炒剩下的鱼骨5分钟。加入黄豆芽，翻炒均匀，加入适量的水和盐，将汤汁连同鱼刺一起放入锅中炖至黄豆芽熟透。

5、然后将煮好的鱼片倒入煮好的汤中。然后另起一锅，加少许色拉油，烧热，放入小康锅，剁碎鲜辣椒酱，炸熟，浇在春鱼上。

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